Lavar y cortar el pimiento en tiras finas y la cebolla en dados.
Sofreír en una sartén con aceite durante unos minutos, agregar el pimentón , la salsa de tomate, salpimentar e incorporar el agua, dejar cocer a fuego suave durante 15 minutos.
Mientras tanto envolver cada una de las ciruelas pasas con una loncha de beicon, fijarlo con un palillo.
Poner un chorrito de aceite en una sartén y freír las ciruelas con el beicon hasta que el beicon este crujiente.
Rectificar la salsa y pasarla por el pasapurés.
Disponer la envoltura de ciruela y beicon en un plato acompañado de la salsa. |