SARDINAS ENRROLLADAS

1 kg de sardinas
1/4 kg de atún en aceite de oliva
1 huevo
Pan rallado
Sal
Para la salsa:
6 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates maduros
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
2 cucharadas de vinagre de vino
1 ramita de perejil
Pimienta
Sal

Quitar la cabeza y las espinas a las sardinas y salarlas.
Hacer una mezcla con el atún, los huevos y el pan rallado y extenderla sobre las sardinas abiertas.
En una cazuela, rehogar la cebolla muy picada, los tomates rallados, el vino, el vinagre, la sal, el perejil y la pimienta. Colocar encima las sardinas, tapar la cazuela con papel de aluminio y hornear durante 10 minutos.