· 200 g de gamba pelada
· 2 manojos de espárragos trigueros
· 250 ml de nata para cocinar
· 1 vaso de leche
· 1 paquete de puré de patatas
· 2 cucharadas de queso rallado
· 4 huevos
· 75 g de mantequilla
· aceite
· sal y pimienta

Preparar el puré de patatas con 1 vaso de agua, la mantequilla y sal.
Una vez hecho el puré, extenderlo en un molde para tarta cubriendo el fondo y las paredes, reservar.
Limpiar y cortar la parte tierna de los espárragos en trocitos y rehogar a fuego lento, una vez listos sazonar.
Saltear las gambas en una sartén con un chorrito de aceite. Batir los huevos junto con la nata, incorporar los espárragos, las gambas y 1 cucharada de queso rallado.
Salpimentar y verter al molde. Introducir en el horno unos 25-30 minutos a 180º C, 2 minutos antes de terminar de hacer, espolvorear con queso rallado y gratinar 2 minutos. servir caliente.
Se puede acompañar de una salsa de tomate.