500 grs. alubia roja de tolosa
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente ajo
1 dl. aceite de oliva
1 hueso de jamón
150 grs. tocino
150 grs. chorizo
150 grs. morcilla
Sal

Poner a remojo las alubias la noche anterior.
Poner en una cazuela las alubias, la cebolla, el pimiento verde, la cabeza de ajo, el tocino, un hueso de jamón y el aceite. Cuécelas a fuego lento durante dos horas. A media cocción, añadir la sal, el chorizo y la morcilla. Por último, añadir un refrito de cebolla picada y pimentón dulce.