12 ajos tiernos
400 gr. de mollejas de cordero
4 huevos
4 obleas de pasta brick
Aceite
Sal
Harina
Perejil picado
Agua
vinagre
Salsa de tomate

Limpia los ajos frescos y cónalos en juliana. Limpia las mollejas, sazona y trocéalas. Después, pasa estos trozos por harina y fríelos en aceite.
Pocha los ajos frescos en una sartén con aceite y cuando estén casi hechos, añade las mollejas y saltéa todo junto. Desgrasa y reserva.
Coloca unas mollejas con ajos tiernos y un huevo escalfado en el centro de una oblea y recoge los bordes, formando una cestita (puedes atarla con hilo liz).
Prepara de esta manera ras 3 cestas y fríelas en abundante aceite caliente. Sirve en un plato o fuente con fondo cubierto de salsa de tomate y espolvorea con perejil picado.