700 grs de patatas.
200 grs de tocineta adobada.
2 cebolletas
3 dientes de ajo
3 tomates rnaduros
½ l. De caldo
2 huevos cocidos
Perejil picado
Aceite de oliva
1 hoja de Laurel
Sal

En una cazuela con aceite, fríe las cebolletas y los ajos picados junto con la tocineta troceada. Añade !a hoja de Laurel y los tomates pelados y picados. Sazona y sigue rehogando durante unos 10 minulos a fuego suave.
Incorpora las patatas peladas y en lonchas y cubre con el caldo. Deja cocer de 15 a 20 minutos poniendo a punto de sal.
Por último, agrega los huevos picados, espolvorea con perejil picado y sirve.