2 cebolletas ó 1 cebolla
1 calabacín
1 pimiento verde
1/2 pimiento morrón
1 tomate
5 o 6 huevos
4 lonchas de jamón curado
Sal
Aceite de oliva

Pocha toda la verdura picada, añadiendo primero las cebolletas y los pimientos y después el tomate y el calabacín. Sazona y cuando esté bien pochada agrega los huevos batidos con una pizca de sal y remueve hasta que cuaje.
Sirve el plato acompañado con unas lonchas de jamón.