Picar finamente la cebolla y el ajo, pochar en una cacerola con aceite, a continuación agregar el bacalao desmenuzado y rehogar unos minutos.
Agregar la harina y rehogar, verter la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no se haga grumos.
Trabajar la masa sin dejar de remover a fuego medio, como unos 15-20 minutos aproximadamente, rectificar de sal y retirar del fuego.
Colocar la masa en una fuente y dejar enfriar, tapando esta con film transparente para impedir que se forme costra.
Una vez fría cortar la masa y moldear las croquetas, pasarlas por huevo batido y después por pan rallado.
Freír en una sartén con abundante aceite caliente, escurrir sobre papel de cocina y listas para servir. |