1,200 kg. de anchoas
8 cucharadas de cebolla
4 dientes de ajo
100 gr. de setas o champiñones
4 cucharadas de aceite
100 gr de mantequilla
1/2 limón
1 copita (de las de licor) de vino blanco
Pimienta

Se ponen en una sartén las 4 cucharadas de aceite y seguidamente el ajo y la cebolla muy picados a freír.
A los 5 minutos se le agregan las setas, también muy picadas, y se mantiene todo al fuego durante unos 10 minutos. Se saca luego la sartén a un lado del fuego y se exprime medio limón encima, agregándole el vino blanco, la pimienta, perejil picado y sal.
Se colocan en la mesa 6 medias hojas de papel de barba untadas con aceite y se distribuyen en las mismas las anchoas, el preparado de la sartén y la mantequilla, haciendo un paquete con cada papel, de forma que todas las anchoas y demás ingredientes queden dentro.
Se ponen al horno durante 10 minutos y se sirven en el mismo paquetito.