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BOQUERONES EN VINAGRETA

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: País Vasco Provincia

Características

Alimentos Base: Anchoa Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

1 kg de boquerones
Sal, 3 limones
1/2 l. de vinagre de vino (blanco)
1 hoja de laurel

Preparación

Limpia los boquerones quitándoles la cabeza y las entrañas. Lávalos varias veces con agua abundante y luego quítales la espina separando los dos filetes.
Pon los boquerones en un recipiente con abundante sal, en capas, o bien con agua y sal, y déjalos así unas horas. Esto hace que queden más firmes.
A continuación lávalos de nuevo y ponlos ya con el zumo de los limones y vinagre, al que añadirás un poco de agua si es muy fuerte y la hoja de laurel.
Conviene ir introducciendo uno a uno, bien extendios para que tengan bonita forma. Déjalos macerar 24 horas.
Para servirlos, escúrrelos y ponlos en una fuente con unas gotas de aceite y un picadillo de ajo, perejil y huevo duro por encima.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares
Comentarios:

Al tiempo de preparación , hay que sumarle el tiempo de maceración.

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