600 gr. de angulas
3 dientes de ajo grandes
1 limón
Aceite
Lechuga (opcional)

Pela los ajos y córtalos por la mitad. Frota con la parte cortada los platos donde vayas a servirlas o bien todo el interior de una ensaladera grande.
Reparte las angulas entre los platos o bien ponlas todas en la ensaladera. Añade un chorrito de aceite fino y unas gotas de zumo de limón al gusto y revuélvelo a conciencia para que las angulas tomen todas un ligero sabor a ajo y queden bien impregnadas por el aliño.
Sírvelas sobre unas hojas de lechuga (bien blanca y bonita) o adornando los platos con un borde de lechuga picadita.