800 g de rape
150 g de Aceituna negra
2 colas de pescado (hoja de gelatina)
4 Lasagna china
Alcachofa
Langostino

Limpiar y trocear en medallones el rape, sazonar, enharinar y saltear. A continuación añadir la salsa al txakoli y terminar de hacer.
Aparte elaborar una gelatina de aceituna negra, triturando las aceitunas y añadiendo colas de pescado rehidratadas.
Se acompaña de un ravioli de alcachofa con langostinos que se elabora con lasagna china.