1 kl. de kokotxas de merluza
18 almejas
12 cucharadas de aceite
3 cucharadas rasas de harina
6 dientes de ajo
Unas ramas de perejil
Guindilla
Pimienta

En una cazuela de barro donde quepan holgadamente las kokotxas se ponen 12 cucharadas de aceite, al fuego. Cuando está caliente, se agregan los ajos bien picaditos y una vez dorados, las kokotxas y almejas revolviendo bien con un tenedor, durante 2 minutos.
Luego se va agregando el agua (12 cucharadas), poco a poco, mientras se mueve la cazuela.
A continuación, se coge la cazuela con las dos manos protegidas por sendos trapos y se mueve, en el aire, en sentido de rotación, durante dos minutos para que las cocochas suelten su gelatina.
Vuelve a colocarse la cazuela al fuego (caso de que se vean una poco secas, agréguesele más agua) y se tapa hasta que se cumplan 15 minutos de cocción.
Se sacan las almejas de la cazuela y se separa la carne que se vuelve a añadir a la cazuela.
Antes de servir, se colocan por encima unas ramitas de perejil y un pellizco de pimienta. También puede agregársele guindilla.