KOKOTXAS DE BACALAO SOBRE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: País Vasco Provincia

Características

Alimentos Base: Bacalao Dificultad: Difícil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

750 g de kokotxas de bacalao
800 ml de aceite de oliva 1 grado
4 dientes de ajo
Perejil
12 piimientos del piquillo
Patata

Preparación

Se pone a calentar el aceite de oliva y el ajo fileteado, con el fin de aromatizar el aceite, se deja templar, se retiran los ajos y se añaden las kokotxas. A medida que se vayan cocinado, se mueve el recipiente para que la salsa emulsione. Para facilitar este proceso se añade fumet.
Al final se añade un poco de perejil picado.
En el plato se coloca unos pimientos del piquillo confitados en aceite aromatizado con ajo y sobre éstos unas patatas paja.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares