4 txangurros (centollos)
1 cebolleta
1 ajo
1 puerro
1 copita de cognac
Salsa de marisco
Tomate hecho

Se pocha la verdura, se añade el txangurro desmigado y se sofríe ligeramente, se flambea una copa de cognac se añade un poco de tomate y un par de cazos de la salsa de marisco y se pone a hervir.
Se rellena el caparazón del txangurro y se añade a la superficie pan rallado y una bolita de mantequilla y se pone al horno a gratinar.