Aceite de oliva
Limón
Vinagre de sidra
Pimienta negra en grano
Eneldo fresco

Se hace la vinagreta con 5 cucharadas de aceite, el zumo de un limón, una cucharada de vinagre, 12 granos de pimienta y una pizca de eneldo.
Se cortan los lomos del salmón fresco en láminas muy finas y se van colocando en una fuente donde previamente hemos puesto un poco de la marinada. Se espolvorea con sal y se cubre con la marinada todo el salmón.
Mínimo ha de permanecer una noche en la marinada. Se conserva muy bien.

Al tiempo de preparación, hay que sumarle el tiempo de maceración.