750 gr. de espaldilla de cordero
4 nabos
4 zanahorias
2 patatas medianas
100 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite
100 gr. de guisantes desgranados
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 hojita de laurel
Tomillo
1 pizca de nuez moscada
Sal
Pimienta
1 pastilla de aldo
Una ñora pequeña (pimiento seco)

Limpia los navos y las zanahorias, córtalos en rodajas y cuécelos en agua y sal junto con los guisantes desgranados. Escurre y reserva.
Durante la cocción de las legumbres trocea el cordero y rehógalos en una cazuela con la mitad de la mantequilla y el aceite. Cuando esté dorado añádele la cebolla y el perejil bien picadito, los ajos machacados junto con la ñora, el vino blanco, el laurel y el tomillo. Sazónalo con pimienta y nuez moscada.
Diluye la pastilla en 1 vaso y 1/2 de agua y agrégalo al cordero, dejando cocer 20 minutos; incorpora las patatas troceadas, sazona y reanuda la cocción 20 minutos más. Añade las verduras rehogadas en mantequilla.