500 gr. de espaldilla en dos filetes
150gr. De tocino entrevetado fresco
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 huevo pequeño o 1/2 grande
50 gr. de miga de pan seco
Un poco de leche para remojar el pan
Sal y pimienta
1/4 de pastilla de caldo concentrado

Picar muy menudo el ajo y el perejil, añadir el tocino picado y unir en cima de la tabla de madera con el cuchillo el pan remojado en leche ( escurrida la que sobra), el huevo, la sal, amasando con la mano. Salpimentar los filetes de carne y rellenarlos con la pasta , coser con hilo y aguja.
Poner en el puchero express un chorrito de aceite y cuando esté muy caliente, meter los rollitos de carne dorándolos bien. Añadirle un vaso y medio de agua con un poco de sal y caldo concentrado y cocer durante 20 min. A fuego medio.
Sacar del puchero, cortar en rodajas y colocar en la fuente de servir. A la salsa que ha quedado en el puchero, añadirle una cucharilla de harina de maiz, disolviendo bien ( pero no a toda la salsa, cogiendo solo un poco de salsa) Reservar el resto. Poner al fuego un ratito y luego unir con la otra salsa que nos ha quedado y echar toda ella sobre los rollitos. Poner en la salsa un ratito al fuego, con los rollitos incorporados. Servir bien caliente.