Tarros de puré de hongos
½ cebolla
2 dientes de ajo
Vino blanco
Caldo de carne
Nata

Se trocean los hongos y saltean con una pizca de aceite de oliva y cebolla y ajo previamente pochados.
Para las milhojas:
Se dispone tres filetes de solomillo de ½ cm y dos de hígado fresco cortado fino.
Se salan los solomillos y se fríen vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite a fuego muy fuerte
Los filetes de hígado se salan a su vez pero no es necesario poner aceite en la sartén y se dan vuelta y vuelta cuidando el calor porque sino merman enseguida..
Para la salsa de hongos:
Se pica la cebolla y se pone a pochar con aceite de oliva, se añade el ajo picadito y los hongos fileteados, se rehogan y se añade el vino blanco que se deja reducir un poco antes de añadirle el caldo de carne. Se deja reducir hasta la consistencia deseada, se tritura y se pasa por el chino. Esta salsa se puede guardar así congelada o en el frigo. Antes de servir se calienta añadiéndolo un poco de nata para aligerarla. Se rectifica de sal si es necesario.

Para emplatarlo se dispone de una capa de solomillo, la siguiente hígado, la siguiente solomillo alternando. Se añade la crema de hongos y los hongos salteados.