1 pollo de 1 kg. y 1/2 de peso
2 pimientos morrones de lata
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
3/4 de kg. de tomates maduros
100 gr. de jamón serrano
Aceite
Sal
Una pizca de pimentón
Una taza de caldo
Harina

Limpia el pollo y trocéalo, sazónalo. Calienta en una sartén 4 cucharadas de aceite, vuelca harina en un plato y reboza los trozos de pollo. Dóralos en la sartén ligeramente hasta que empiecen a tomar color, y colócalos en una cazuela.
En ese mismo aceite fríe la cebolla trinchada y el ajo picado. Ralla los tomates y agrégalos al sofrito, añade la pizca de pimentón y deja cocer durante 15 minutos, vierte este sofrito sobre el pollo. Corta el jamón a dados e incorpóralo al guiso con el caldo. Cuece hasta que esté tierno. Tardará 40 minutos, según el tamaño de los trozos. Decora con tiras de pimiento morrón, añadidas a mitad de la cocción.