MONA DE PASCUA DE SEMANA SANTA

Bizcocho:
· 4 huevos,
· 150 g de azúcar,
· 150 g de harina,
· 1 cucharada de almendra molida,
· 1 sobre de levadura,
· 2 claras de huevo,
· 50 g de azúcar.
Cobertura:
· 250 g de chocolate de cobertura,
· 125 g de mantequilla.
Relleno:
· 1 bote de mermelada de fresa, melocotón

Para el bizcocho, batir los huevos junto con el azúcar, hasta blanquear, incorporar la harina y la levadura tamizadas para evitar grumos.
Mezclar bien e incorporar la almendra molida, a continuación montar las claras con 50 gramos de azúcar e incorporarlo a la mezcla anterior.
Verter en un molde untado con mantequilla y harina e introducirlo en el horno a 180º unos 45 minutos.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno dejándolo enfriar para después desmoldar.
Cortar el bizcocho en dos partes y rellenarlo con la mermelada.
Poner un cazo a calentar con el chocolate, cuando se derrita incorporar la mantequilla mezclando bien.
Para finalizar cubrir el bizcocho con el chocolate una vez frío.