Parte el chocolate en trozos pequeños y fúndelo al baño maría. Monta la nata, retira el chocolate del fuego y añádelo. Incorpora las yemas y remueve bien. Corta la mantequilla en trocitos, agrégala y sigue batiendo. No dejes de batir hasta que se funda toda la mantequilla. Vierte entonces el ron. Tamiza el azúcar glass y añádela poco a poco a la mezcla anterior removiendo.
Ponla a enfriar en el frigorífico para que se endurezca. Espolvorea un poco de azúcar glass en las manos y forma bolitas con la mezcla.
Extiende los fideos de chocolate en una hoja de papel contra la grasa y rueda las trufas por encima para que queden cubiertas por todos los lados. Sacúdelas ligeramente, así soltarán el exceso.
Coloca las trufas en moldecitos de papel y espera que se consoliden. Sírvelas frías. |