5 huevos y 2 yemas
300 gr. de galleta (tipo María)
3 cucharadas de mantequilla ablandada
1 kg. y 200 gr. de crema de queso fresco
400 gr. de azúcar más 2 cucharadas
3 cucharadas de harina
3 cucharaditas de ralladura de limón
1/4 cucharadita de sal
1 taza de nata líquida

Enciende el horno a 180º. Mezcla las migas de galletas con la mantequilla y dos cucharadas de azúcar. Extiende esta masa en un molde de tarta y cuécela 10 minutos en el horno. Deja enfriar.
Sube la temperatura del horno a 250º.
Bate el queso con los 400 gr. de azúcar, la harina, la ralladura de limón, la sal y dos huevos. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté lisa y después añade los tres huevos restantes y las dos yemas.
Incorpora, en último lugar la nata.
Vierte la mezcla en el molde y cuece en el horno 15 minutos.
Después baja la temperatura del horno a 90º, y seguido apaga el horno, pero deja la tarta dentro otros 15 minutos. Sácala y espera a que se enfríe antes de servirla.