Merluza
Nata líquida
Salsa de tomate
Coñac
Pimienta blanca
Huevos
Pan de molde
Una gamba por pintxo

Para empezar se cuece la merluza. Por otro lado se baten los huevos con la nata y un poquito de tomate. Cuando la merluza se enfría, se desmiga y se mezcla con lo anterior. Se salpimenta y se hornea en un molde al baño María.
Al enfriarse, se desmolda y se coloca fileteado sobre pan de molde. Como decoración, se termina con un chorrito de mahonesa y con una gamba cocida pelada.