Lecheritas de ternera
Chalota
Jerez seco
Tomate frito
Coñac
Pasta fresca
Perejil
4 Tartaletas de hojaldre

Damos un hervor de 5 minutos a las lecheritas, enfriamos y las cortamos.
Por otro lado, rehogamos una chalota picada fina, le añadimos las lecheritas y, una vez caliente, añadimos coñac y lo flambeamos. Se le añade salsa de tomate y se coloca en la tartaleta. Para finalizar, lo cubrimos con pasta fresca y perejil.