Poner a cocer con aceite en la cazuela, la cebolla, el ajo, el perejil y el tomate todo bien picado.
Antes de que empiece a dorarse la cebolla añadir el bogavante, las nécoras, todo troceado y salado, y el vaso de coñac.
Cuando éste ya se haya calentado flamear y esperar que la llama se apague del todo.
Seguidamente, añadir el vaso de vino blanco y el pescado de roca, que habrás limpiado, salado y pasado ligeramente por harina para que al cocer no se deshaga.
Le echas un poco de pimienta y lo dejas cocer todo una media hora. |