Se pelan las patatas y se cortan a rodajas finas, se salan y se fríen. Luego se colocan en una bandeja.
Con el mismo aceite, abundante, se van tratando el resto de las verduras.
Las berenjenas, cortadas en rodajas (sentido redondo), sazonadas con sal, también se fríen y se ponen encima de las patatas.
Los pimientos, troceados a mano, el mismo trato. Al terminar, si el aceite de la bandeja es excesivo, escurrirlo.
Los tomates, pelados y cortados, se mezclan con unos cuantos ajos y con el laurel y se hace una salsa, sazonada con sal, a fuego lento hasta que se espese.
Esta salsa se vierte encima de la bandeja que contenía los pisos del resto.
Se puede tomar con chuletas de cordero fritas. |