1 Kg. de ternera
2 Cebollas
4 Ajos
250 Gr. de setas
3 Trozos de sobrasada
Perejil
Laurel

Rehogar la carne y la sobrasada en una cazuela de barro hasta que tenga un aspecto dorado. Añadir el ajo, la cebolla y el laurel. Cocerlo unos 30 minutos. Cubrir con agua y dejarlo al fuego 2 horas más. Una vez pasada la primera hora, añadir las setas, limpias y cortadas, con un poco de perejil y sal.

Si se quiere dar un sabor más intenso, añadir un poquito de jerez, finalizacndo la cocción.