4 Cuartos de Pollo
15 Gambas frescas
2 Cebollas
5 Dientes de ajo
3 Tomates rojos
2 Rebanadas de pan tostado
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Cortar la cebolla en partes muy finas. Seguidamente, freír las gambas en una fuente de barro con un poco de aceite. Separar 4 cabezas sin cocinar para terminar la salsa. Sacar las gambas y, en el mismo aceite, freír el pollo con 3 dientes de ajos. Cuando esté dorado, añadir la cebolla y dejarlo al fuego 15 minutos. Echar los tomates, cortados, y dejarlo 20 minutos más a fuego lento.
Una vez pasados los primeros 10 minutos hay que añadir un poco de agua y sal. Pasados los 20 minutos, debería quedar un poco de salsa.
Colocar en una olla las 4 cabezas de gamba que dejamos sin hacer, las tostadas, el perejil, los dientes de ajo restantes, un poco de aceite y agua. Triturarlo todo junto hasta que forme una salsa. Seguidamente, añadir el pollo y dejarlo al fuego unos minutos más.