1 Kg. de tomates maduros
1/2 Kg. de pimientos verdes
1/2 Kg. de pimientos rojos
8 Ajos
25 Gr. de piñones
11 Cucharadas de aceite
1/2 Kg. de harina
2 Huevos
1 Trozo de levadura del tamaño de una nuez
1 Cucharadita de azúcar
1/2 Cucharada de sal
Agua

Para preparar la masa de la torta :
Colocar la levadura en un vaso y taparla con agua un poco tibia. Dejarlo unos 3 minutos. En un recipiente, hacer un volcán con la harina. A parte, batir los huevos con la sal y el azúcar. Una vez estén bien batidos, echarlo dentro del volcán junto a 5 cucharadas de aceite. Sacar la levadura del agua y deshacerla con las puntas de los dedos. Colocarla también dentro del volcán. Ir amasando mientras echamos poco a poco el agua en la que habíamos reblandecido la levadura. Si la masa es muy dura y cuesta amasarla, se pueden añadir, poco a poco, hasta 2 cucharadas más de agua tibia.
Coger un recipiente de unos 30 x 40 cm. y escampar aceite en el. Seguidamente, colocar en el la masa alisándola con las manos hasta que quede una capa uniforme de 1 cm. de grueso aproximadamente.
Coger un trapo limpio y tapar con el la masa. Dejarlo fermentar en un lugar de temperatura cálida.
Cuando la masa doble su grosor (suele tardar 1 hora en invierno y la mitad en verano), volver a presionarla con las puntas de los dedos hasta su grosor vuelva a ser de 1 cm. Seguidamente, punzarla con un tenedor en varios sitios.
Finalmente, con la misma masa, hacer un borde de 1 cm. alrededor de toda la palangana.
Para preparar el relleno :
Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras de 2 cm. Sofreír los ajos y los pimientos en una paella con 6 cucharadas de aceite durante unos 10 minutos. Pelar los tomates, cortarlos y añadirlos a la paella del sofrito. Salpimentar, echar una pizca de azúcar y dejarlo a fuego lento durante 10 minutos más.
Para preparar la torta :
Escampar el relleno sobre la masa y colocar por encima los piñones. Cocer en el horno a 160º durante unos 20 minutos.