12 Medios tomates secos
4 Cucharadas de harina
1 Cucharada de bicarbonato
8 Cucharadas de agua

Limpiar los tomates y ponerlos en una olla llena de agua para que reposen durante unas 12 horas.
Pasado este tiempo, escurrirlo. Mezclar la harina con el agua y el bicarbonato. Remover hasta que no queden grumos, ha de formar una pasta muy espesa. Pasar los tomates por esta pasta y freírlos con aceite muy caliente durante 5 minutos, a medio cocer se les da la vuelta. Escurrirlos con papel absorbente y listos para servir.

Al tiempo de preparación, hay que sumarle el tiempo de reposo de los tomates.