SOPA VERDE

1 Puerro
1 Cebolla tierna
4 Tomates maduros
1 Pimiento verde
2 Ajos
100 Gr. de acelgas
100 Gr. de guisantes
100 Gr. de champiñones
100 Gr. de judías tiernas
100 Gr. de coliflor
1 Calabacín
1 Patata
1 Rama de apio
Perejil
Tomillo
6 Cucharadas de aceite

Picar los ajos, la cebolla y la parte blanca del puerro. Freír con aceite. Cuando la cebolla empiece a volverse transparente añadir el pimiento verde cortado a trocitos, el perejil, el apio, el tomillo, los tomates enteros, los champiñones cortados en láminas y el calabacín cortado en cuadraditos. Freír un momento y cubrir de agua. Cuando hierva hay que añadir los guisantes, las judías, la coliflor, la patata y la acelga, todo cortado a trocitos. Dejar cocer 20 minutos y listo para servir.