1,200 kg. de caracoles
8 Patatas grandes
1/2 Cebolla
1 Rama de apio
1/2 Zanahoria
1 Hoja de laurel
1 Rama de hinojo
1 Rama de menta

Limpiar y cocer los caracoles para que vayan saliendo del caparazón.
Poner las hierbas aromáticas, la zanahoria y la cebolla atadas con un cordón muy fino y añadirlo a la olla en la que tengamos los caracoles junto a un poco de sal. Dejar cocer 30 minutos. Añadir las patatas enteras sin pelar y dejar cocer hasta que las patatas estén hechas. Una vez listo escurrirlo y acompañarlo con salsa blanca.