PEROL DE SALMONETES

Ubicación

País: España Comunidad: Islas Baleares
Típica de: Menorca Provincia

Características

Alimentos Base: Salmonete Dificultad: Media
Tiempo preparación: 120 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

4 Salmonetes grandes o 8 de pequeños
4 Patatas grandes
4 Tomates grandes
4 Dientes de ajo
Perejil
100 Gr. de pan rallado
Aceite de oliva y de girasol
Sal
Azúcar

Preparación

Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas. Freír en aceite de girasol y colocarlas en el fondo de una fuente de barro. Echarles un poco de sal. Coger el pescado, limpio y salado, y colocarlo sobre las patatas.
Cortar los tomates por la mitad y ponerlos sobre el pescado con una cucharadita de azúcar sobre cada tomate. Cuando el azúcar se absorba, poner el ajo y el perejil picado muy fino. Añadir agua hasta que las patatas queden cubiertas. Taparlo todo con pan rallado y salpicar con aceite de oliva. Dejarlo en el horno a 180º durante 90 minutos.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares