Poner las patatas a hervir si pelarlas. Cuando aún estén calientes, pelarlas y aplastarlas con un tenedor (no utilizar la picadora).
Batir los huevos junto al azúcar hasta que tenga una buena consistencia. Seguidamente, mezclarlo con el puré de patatas y la levadura. Ir echando harina mientras lo mezclamos hasta que forme una pasta poco consistente (parecido al puré de patatas).
Poner aceite en una sartén y calentarlo. Con una cuchera de metal bañada en agua fría, coger una cucharada de pasta y, cuando el aceite empiece a hacer humo, echar la cucharada de pasta en la sartén. Dejar cocer 3 minutos por cada cara, hasta que se hinche y flote sobre el aceite. Dejar sobre papel absorbente e ir haciendo más, siempre bañando la cuchara antes con agua fría.
Espolvorear con azúcar y canela por encimna. |