POLLO CON REPOLLO Y BEICON

Un pollo
Un repollo pequeño
4 lonchas de beicon
2 petit-suisses naturales
Una zanahoria
Una cebolla
2 cucharadas soperas de perejil picado
1 pastilla de caldo de ave
3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada sopera de vinagre a las finas hiervas

Pele y pique media cebolla y mézclela en un cuenco junto con los petit-suisses. Salpimiente y mezcle todo ello junto con el perejil picado hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellene con esta mezcla el interior del pollo y cosa la apertura o ciérrela con la ayuda de un palillo. Ponga en una cacerola de hierro esmaltado el aceite a calentar y rehogue en él el pollo por todos sus lados hasta que este bien dorado.Retire casi todo el aceite, no dejando mas que un poco para cubrir el fondo y eche la media cebolla restante picada y la zanahoria en trocitos, rehogandola hasta que empiece a tomar color. Espolvoree la pastilla de caldo y agregue un vaso de agua. Mezcle bien. Vuelva a meter el pollo en este jugo, salpimiéntelo por fuera. Cubra la cacerola y deje que cueza veinticinco minutos a fuego medio.

Mientra limpie el repollo, quitándole las hojas mas duras de fuera. Córtelos en cuartos y quite la base mas dura de las partes blancas. Cuézalo en agua hirviendo salada cinco minutos, escúrralo bien. Rehóguelo en un poco de aceite del retirado y en el que habrá frito las lonchas de beicon con un diente de ajo entero.

Sirva el pollo con el repollo y el beicon cortado en tiras puesto alrededor. Rocíe con un poco de salsa y resto sírvala en salsera aparte.

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