Colocar la harina en una palangana y darle forma de volcán. Deshacer la levadura con una cucharada de agua tibia. Echarla dentro del volcán y taparla con la harina. Dejarlo fermentar en un lugar seco y cálido durante unos 15 minutos.
Mezclar el agua con el azúcar y añadirlo a la palangana en la que tenemos la harina. Ir amasando bien, añadiendo aceite poco a poco hasta que forme una masa muy fina. Tapar la masa con un paño limpio y dejarla reposar hasta que doble su volumen (suele tardar 1 hora en verano y 2 horas en invierno).
Dividir la masa en 18 porciones y darles forma de bola. Colocarlas en una bandeja que quepa en el horno separadas entre sí por unos 12 cm. Taparlo con un trozo de ropa limpia, sin que toque las bolas, utilizando vasos, tapaderas... quedando en forma de tienda de campaña. Volver a dejar reposar durante 30 minutos en verano y el doble de tiempo en invierno.
Con el mango de un mortero, apretar en el centro de las bolas hasta notar que el mango toca la bandeja. A de quedar en forma de Donut, pero en tamaño más grande y con una fina masa en el centro. Con un tenedor, punzar un par de veces sobre la lámina de masa. Dejarlo cocer en el horno a 180º durante unos 10 minutos. |