1 kilo de magro de cordero lechal deshuesado y troceado
2-3 dientes de ajo
Tomillo
Pimentón
Pimienta negra
Vino blanco

Se hace un adobo con ajos machados, pimentón, tomillo, pimienta molida negra y vino blanco. Se adoba bien el cordero y se deja unas horas. Se pone en el caldero con un poco de aceite de oliva y se refríe el cordero hasta que quede en su punto.

Al tiempo de preparación, hay que sumarle el tiempo de maceración.