GUMBO DE SALCHICHAS Y PAVO

Ubicación

País: Estados Unidos Comunidad:
Típica de: Estados Unidos Provincia

Características

Alimentos Base: Pavo Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

1 1/2 cups (175 gr.) de harina
1 1/2 cups (350 ml.) de aceite
1 cup (150 gr.) de cebolla troceada
1/2 cup (75 gr.) de pimiento verde troceado
1/2 cup (75 gr.) de apio troceado
3 ajos picados
250 gr. de salchichas de andouille (sustituible con salchicha de
Viena ahumada)
2 litros de caldo
2 hojas de laurel
Sal
Cayena (o condimento criollo)
400 gr. de pavo troceado, previamente cocido
Arroz
Cebolletas

Preparación

En una olla grande freír a fuego muy lento la harina con el aceite sin dejar de remover hasta que adquiera color marrón, teniendo mucho cuidado que no se queme.
Añadir la cebolla, el pimiento y el apio y cocinar, removiendo durante 4 minutos.
Agregar el ajo y la salchicha, cocinar 5 minutos, hasta que la salchicha suelte parte de su grasa.
Añadir las hojas de laurel, la sal, la cayena para especiar al gusto, por último añadir el caldo.
Calentar hasta que hierva, reducir el calor y dejar cocer a fuego muy lento durante 1 hora.
Añadir el pavo y cocer lentamente durante 30 minutos más.
Ajustar el condimento y servir con arroz cocido caliente y salpicarlo generosamente con cebolleta picada.

Datos del Autor

Nombre: Jeremy Williams