3 tripas de cerdo
3 hojas de acelga
200 g de sebo (grasa animal)
1 ramita de hierba buena
2 cebollas
2 pimientos rojos
5 cabezas de ajo
Sangre de cerdo
Perejil
Sal
Pimentón
Aceite
Agua

Trocear las hojas d eacelga, el sebo, la hierbabuena, el pimiento, la cebolla, el ajo y el perejil. Mezclar todo en un recipiente, añadir la sangre, agua, sal y pimentón. Mezclar bien y embutir en la tripa del animal, cocer a fuego lento. Una vez cocida se retira del fuego y se sirve.

Para que la tripa no se rompa durante la cocción, picar un poco.