Lavar el solomillo y scarlo con papel absorbente. Cortar el jamón en tiras. Mechar el solomillo con las tiras de jamón mojadas en vino. Atar la carne y salpimentarla por todos lados.
Untar el solomillo con la manteca de forma uniforme. Calentar el horno y asar la carne a potencia fuerte durante 15 minutos. Dar la vuelta, regar con el vino y verter el caldo en el fondo de la bandeja. Continuar la cocción 20 minutos más y servir cortado en rodajas.
Acompañar con patatas y verdura o alguna guarnición a su gusto. |