250 g de harina
100 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
4 huevos
Aceite
1/4 vaso de anís
1 cucharadita de anises
150 g de azúcar glass
1 clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar sin dejar de batir, el aceite, anís y los anises machacados. Incorporar poco a poco, la harina tamizada con la levadura, hasta obtener una masa blanda.
Engrasar la bandeja del horno con mantequilla. Con las manos engrasadas, tomar porciones de masa y formar bolitas, aplastarlas un poco y hacer un orificio central. Colocarlas en la bandeja, separadas. Dejarlas reposar unos 30 minutos y cocerlas en el horno caliente, a temperatura media, una media hora.
Poner la clara en un cuenco y añadir el azúcar glass poco a poco, removiendo con una cuchara de madera. Incorporar el zumo de limón y remover hasta obtener una crema homogénea y fluida.
Pintar con una brocha la superficie de las rosquillas; dejarlas secar completamente y colocarlas en una fuente de servir.