Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir. Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo en una olla con abundante agua. Cuando el agua esté bien caliente, incorporar los garbanzos.
Pelar la cebolla y pinchar el clavo en ella. Atar las hierbas aromáticas elegidas en un ramilleta y agregarlas a la olla con la cebolla. Tapar la olla y cocer a fuego suave durante 1,1/2 horas.
Dejar las espinacas un rato a temperatura ambiente para que se descongelen, picarlas y agregarlas a los garbanzos. Pelar el nabos y las zanahorias y agregarlos a los garbanzos igualmente.
Pelar los ajos y dorarlos en el aceite caliente con la rebanada de pan. Machacar ambas cosas en el mortero, agregar a la olla y cocer hasta que todo esté en su punto. Rectificar de sal. Retirar las hierbas y servir. |