700 g. patatas
150 g. de chorizo
200 g. de panceta de cerdo ibérico
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Un poco de laurel
Aceite de oliva virgen
Sal

Rehogar en una cacerola con aceite, las cebollas peladas y picadas finamente, igual que los ajos. Pasados unos minutos, incorporamos los pimientos verde y morrón en trozos y seguir rehogando hasta que la cebolla esté blanda.
En ese momento se incorporan las patatas peladas y cascadas, que rehogaremos un par de minutos. Cubrimos dos dedos por encima con agua y agregamos la panceta sin la corteza y en pedazos de tres centímetros, además del toque de laurel y la sal.
Transcurridos diez minutos, añadimos el chorizo troceado, manteniendo quince minutos más.
Retirar, mover en círculo, dejar reposar y volver a calentar unos instantes y listo.