12 muslos de pato
5 patatas grandes fileteadas
1 cebolla juliana con 2dientes de ajo picado (todo pochado)
1 copa de Armagnac
1/2 copa de vino blanco

En una sartén con la manteca de la lata freiremos las patatas, cuidando que no se peguen. Ponerlas en una fuente de forma que quede una capa de patata, perejil, salpimentar y cebolla pochada y así sucesivamente hasta que se acaben las patatas. Finalmente rociar con la media copa de vino blanco y meter al horno fuerte.

Seguidamente vamos a calentar los muslos de pato en una sartén junto con la manteca de la lata, dejando que cojan color dorado por la parte de la piel. Quitar casi toda la manteca y flambear con la copa de Armagnac dejándolo arder hasta que se apague.

Ahora cogeremos los muslos de pato y los pondremos encima de las patatas que habíamos hecho anteriormente, echando por encima el jugo que queda en la sartén, junto con abundante perejil.

NOTA: Los muslos de pato los podemos encontrar en el mercado en latas ya cocinadas y estos reciben el nombre de Confit. (Con la manteca que viene en la lata se cocina dicho confit).

RESTAURANTE ATLANTA Restaurante de Bilbao con 3 décadas de experiencia en cocina vasca y tradicional. Materia prima de primera calidad, con mención especial para los excelentes pescados y mariscos frescos, procedentes de nuestros puertos. Situado en zona céntrica, muy cerca de los lugares de interés cultural y turístico de la ciudad. Cocina tradicional e innovadora. Decoración elegante y acogedora. Un clásico de Bilbao, ahora y siempre. El restaurante Atlanta comenzó con una cocina rigurosamente tradicional, a unos 200 ms. de su actual emplazamiento. A finales de los 70, comienzan a introducirse platos más modernos, como expresión propia de la Nueva Cocina Vasca. Especialidades: Arroz marinero con verduras y txipirones, Láminas de bacalao al pil-pil con pimientos naturales...Tipo de cocina: Cocina tradicional vasca, con toques innovadores. Menús especiales para grupos (máximo 50 personas). Para grupos de más de 35 personas, reservamos el comedor, en exclusiva, para ustedes. Tenemos un pequeño comedor privado, con capacidad para 7 personas, en donde podrá ultimar sus negocios o disfrutar de buena compañía mientras degusta nuestra excelente gastronomía.. Gran Vía 63 (entrada por Estraunza) 48011 Bilbao-Bizkaia Tf. y fax 944 415 332. Tfs. 944 422 645 y 944 277 175 r.atlanta@telefonica.net http://www.restaurante-atlanta.com