300 g. de garbanzos
300 g. de morcillo de ternera
1 hueso de tuétano
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
2 lonchas de bacon
3 rebanadas de pan duro
Aceite
Sal

Poner los garbanzos en agua con sal la noche anterior.
En una cazuela se echan junto con el agua, la cebolla, la zanahoria, el puerro, la verdura pelada y troceada , el morcillo y el tuétano; dejar hacer a fuego lento hasta que la legumbre esté hecha.
Una vez listo, se trituran los garbanzos con parte de la cebolla, el puerro y la zanahoria, así como con bastante caldo; ya que lo ideal es que no quede muy espeso. Seguidamente, se pasa por el chino.
Cortar el pan en dados y el bacon el juliana. Freír en aceite el pan, sacar y Escurrir.
Pasar por la sartén la juliana de bacon.
Depositar el puré ligero de garbanzos caliente en cuatro platos y repartir el pan frito y el bacon como guarnición; que quede en la superficie.