Se corta en tiras finas la cebolla, las zanahorias, los puerros medianos, el nabo y la berza.
En una cazuela grande, se sofríen suavemente estas hortalizas con dos cucharadas de grasa de pato o confit. Cuando la cebolla quiera empezar a dorarse, se cubre con agua y se añaden 2 piezas de pato o confit confit y el tocino. Se sala y se cuece suavemente sin tapar, durante una hora, aproximadamente.
Se saca la carne del confit y del tocino y se parte en trozos pequeños.
Se ponen en una fuente de horno, se cubren con la sopa, se espolvorea con queso rallado y se gratina durante unos minutos. |