4 puerros tamaño mediano
3 patatas
75 gramos de mantequilla
1/2 l. de consomé de ave
1/2 l. de leche
12 rebanadas de pan francés
Sal

Se corta, fino, la parte blanca de cuatro puerros de tamaño mediano. Se pone en un puchero con 30 gramos de mantequilla y se rehoga suavamente durante un cuarto de hora. Se añaden entonces las patatas de tamaño medio, troceadas. Se moja con medio litro de consomé de ave. Se sala y se deja cocer suavemente.
Cuando esté a punto, se termina la sopa con medio litro de leche hervida y 45 gramos de mantequilla.
Se vierte en una sopera y se le añaden doce rebanadas de pan francés, cortadas lo más fino que se pueda. Esta sopa se puede servir fría o caliente.

Se puede tomar fría o caliente.