Lavar las espinacas, retirar los tallos doblando cada hoja al medio obteniendo dos semihojas limpias. Ponemos abundante agua a hervir con sal, y en ella se blanquean las hojas, solo meter y sacar.
Se escurren bien, se cortan finamente a cuchillo y se rehogan con una nuez de mantequilla. Añadir la nata y se remueve hasta que esta tome consistencia de crema, durante 15 minutos.
Saltear los piñones con una gota de aceite hasta que tomen un ligero tono dorado, pero sin llegar a tostarse.
Se agregan a la crema de espinacas y se remueve todo, dejar reposar.
Servir en cuencos o platos y listo. |