1 berenjena mediana
250 g de carne picada de ternera
250 g de carne picada de cerdo
1 hoja de laurel
Salsa de tomate
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo
Salsa bechamel
Harina
Queso rallado
Aceite
Perejil

Se parte la berenjena en rodajas. Se pasan por harina y se fríen en aceite bien caliente. Se apartan y se ponen a escurrir en un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite.
Aparte, en una cazuela, ponemos la carne picada con la cebollita picada y se rehoga, se añade el ajo picadito, una hoja de laurel y la salsa de tomate. Se deja hacer todo una media hora o lo que se estime conveniente.
En una fuente honda o molde colocamos una capa de berenjenas cubriendo todo el fondo, una capa de carne, otra de berenjenas y otra de carne, así hasta acabar con las existencias.
Por encima se baña con la salsa bechamel, se espolvorea de queso rallado y a gratinar al horno.